Как сварить гороховый суп: пошаговый рецепт

Гороховый суп - сытное и ароматное первое блюдо, которое можно приготовить разными способами. Предлагаем классический рецепт с копченостями.

1. Ингредиенты

2. Подготовка гороха

1. Переберите горох, удалите мусор
2. Промойте под холодной водой 2-3 раза
3. Замочите в холодной воде на 4-6 часов (можно на ночь)
4. После замачивания слейте воду

3. Приготовление бульона

3.1. Варим основу

1. Копчености залейте 2,5 л холодной воды
2. Доведите до кипения, снимите пену
3. Добавьте замоченный горох
4. Варите на медленном огне 1-1,5 часа

3.2. Советы по варке

• Регулярно помешивайте, чтобы горох не пригорел
• При необходимости подливайте горячую воду
• Солите в конце варки

4. Подготовка овощей

4.1. Нарезка

• Картофель очистите и нарежьте кубиками
• Морковь натрите на крупной терке
• Лук мелко нарежьте

4.2. Обжарка

1. Разогрейте масло на сковороде
2. Обжарьте лук до прозрачности
3. Добавьте морковь, жарьте 5 минут

5. Завершение приготовления

1. Достаньте копчености из бульона
2. Добавьте картофель, варите 10 минут
3. Положите обжаренные овощи
4. Мясо нарежьте и верните в суп
5. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист
6. Варите еще 5-7 минут

6. Подача

• Дайте супу настояться 15-20 минут
• Подавайте с гренками или свежим хлебом
• По желанию добавьте зелень или сметану

Варианты рецепта

Для вегетарианского варианта исключите копчености и используйте овощной бульон. Для более густой консистенции часть гороха можно размять толкушкой.