Как делается картошка по-деревенски в McDonald's

Картошка по-деревенски - один из популярных гарниров в McDonald's, отличающийся особой текстурой и вкусом. Рассмотрим технологию ее приготовления в ресторанах сети.

1. Исходные ингредиенты

2. Технологический процесс

1. Отбор и калибровка картофеля
2. Мойка и очистка специальными щетками
3. Нарезка клиньями толщиной 1-1.5 см
4. Бланширование в горячей воде (3-5 минут)
5. Просушка и охлаждение
6. Предварительная обжарка при 180°C (3 минуты)
7. Заморозка и упаковка для поставки в рестораны

3. Приготовление в ресторане

• Размораживание порции картофеля
• Обжарка во фритюре при 170°C (3-4 минуты)
• Стряхивание излишков масла
• Посыпание солью и специями
• Подача в течение 7 минут после приготовления

4. Особенности рецептуры McDonald's

5. Секреты вкуса

• Использование специальных сортов картофеля
• Контроль содержания сахаров в клубнях
• Точное время бланширования
• Особый температурный режим обжарки
• Специальная смесь специй

6. Пищевая ценность порции

7. Как повторить дома

1. Выберите крахмалистые сорта картофеля
2. Нарежьте одинаковыми клиньями
3. Проварите 3 минуты в кипящей воде
4. Обсушите бумажным полотенцем
5. Обжарьте во фритюре при 170-180°C до золотистой корочки
6. Посолите смесью соли, перца и паприки

Картошка по-деревенски в McDonald's - результат точного соблюдения технологического процесса и использования качественного сырья. Приготовленный по всем правилам продукт имеет хрустящую корочку снаружи и мягкую текстуру внутри.