- Недостаточная герметизация при закатывании крышки
- Использование поврежденных или деформированных крышек
- Неправильная установка резинового уплотнителя
| Трещины | Микротрещины в горлышке или стенках банки |
| Неровности | Деформация горлышка банки |
- Резкий перепад температур при стерилизации
- Недостаточный прогрев содержимого
- Слишком быстрое охлаждение после закатки
- Недостаточная очистка краев банки перед закаткой
- Попадание частиц продукта между крышкой и горлышком
- Использование некачественных крышек
| Избыточное давление | Активное газообразование при брожении |
| Термическое расширение | Расширение воздуха при нагревании |
| Разгерметизация | Ослабление крышки при хранении |
- Тщательный осмотр банок перед использованием
- Проверка крышек на целостность
- Соблюдение технологии стерилизации
- Очистка горлышка банки перед закрытием
- Проверка качества закатки после обработки
- Контроль первых суток после консервации
Важные рекомендации
| Хранение | Держать банки в прохладном месте крышками вверх |
| Проверка | Тестировать герметичность через 24 часа после закатки |
Подтекание банок с консервацией чаще всего вызвано нарушением технологии заготовки или использованием некачественной тары. Соблюдение всех этапов консервации и внимательный подход к выбору инвентаря помогут избежать этой проблемы.
